مازندران به سمت تولید نان کامل حرکت می کند

به گزارش خبرنگار مهر، سید محمد جعفری ظهر سه شنبه در نشست کارگروه آرد و نان با اشاره به اهمیت اصلاح الگوی تغذیه و نقش آن در پیشگیری از بیماری ها اظهار کرد: توجه به سلامت غذایی جامعه و پیشگیری از بیماری هایی همچون دیابت و بیماری های گوارشی، ضرورت ارتقای کیفیت نان مصرفی را دوچندان کرده است.

وی افزود: برخلاف تصور رایج، سفیدتر بودن نان به معنای ارزش غذایی بیشتر آن نیست و نان تهیه شده از آرد با سبوس مناسب، به دلیل برخورداری از فیبر بیشتر، می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل قند خون کمک کند.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران با اشاره به تجربه خراسان رضوی در تولید نان کامل گفت: این استان طی بیش از یک سال گذشته اقدامات قابل توجهی برای ارتقای کیفیت نان و نزدیک شدن محصولات تولیدی به استاندارد نان کامل انجام داده است.

جعفری ادامه داد: تجربه این استان نشان می دهد با آموزش نانوایان و فرهنگ سازی میان مردم می توان نگاه جامعه به نان سالم را تغییر داد و زمینه استقبال بیشتر از نان های سبوس دار را فراهم کرد.

وی تصریح کرد: تولید نان کامل مستلزم اصلاح فرآیندهای تولید است و کارخانه های آرد باید تجهیزات و تنظیمات خطوط تولید خود را متناسب با تولید آرد سبوس دار تغییر دهند. همچنین نانوایان برای پخت مطلوب این نوع نان به آموزش و کسب تجربه نیاز دارند.

جعفری با تأکید بر ضرورت هماهنگی دستگاه های مرتبط اظهار کرد: کارخانه های آرد باید اقدامات لازم را برای تولید آرد با میزان سبوس مناسب انجام دهند و دانشگاه علوم پزشکی نیز در حوزه نظارت، آموزش و اطلاع رسانی عمومی نقش آفرینی کند.

وی افزود: نانوایان باتجربه در زمینه تولید نان سبوس دار نیز می توانند با انتقال دانش و تجربیات خود، زمینه آموزش سایر نانوایان و عرضه محصولی باکیفیت تر را فراهم کنند.

مدیرکل غله مازندران از مردم خواست در ارزیابی کیفیت نان، صرفاً به رنگ سفید آن توجه نکنند و با شناخت ارزش غذایی نان های سبوس دار، انتخاب سالم تری برای سبد غذایی خانواده داشته باشند.

ذخایر گندم مازندران برای بیش از 6 ماه تأمین شده است

جعفری در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به وضعیت ذخایر گندم استان گفت: مازندران از ظرفیت مناسبی در زمینه تأمین و ذخیره سازی گندم برخوردار است و در شرایط کنونی، ذخایر این محصول برای بیش از 6 ماه پیش بینی شده است.

وی افزود: با تدابیر استاندار مازندران و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، روند تأمین گندم و ارتقای کیفیت آرد در استان با جدیت دنبال می شود.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران در پایان تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان مسئولیتی جمعی است و همکاری تولیدکنندگان آرد، نانوایان، دستگاه های نظارتی و مردم می تواند زمینه عرضه نانی سالم تر و باکیفیت تر را در سفره خانوارهای مازندرانی فراهم کند.