ضرورت شناسایی مخاطرات غذایی؛ از داروهای دامپزشکی تا سموم کشاورزی

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، عبدالعظیم بهفر، با تشریح اهمیت نظام مدیریت ایمنی مواد غذایی اظهار کرد: این نظام رویکردی نظام مند برای پیشگیری و کنترل مخاطرات تهدیدکننده سلامت مصرف کنندگان است و هدف آن اطمینان از این موضوع است که مواد غذایی در شرایط مصرف مورد انتظار، خطری غیرقابل قبول برای سلامت انسان ایجاد نکنند.

وی افزود: استقرار نظام مدیریت ایمنی مواد غذایی به شناسایی مخاطرات، ارزیابی احتمال وقوع و شدت پیامدهای آن ها و اجرای اقدامات کنترلی متناسب نیاز دارد. در این چارچوب، ارزیابی ریسک، مدیریت ریسک و اطلاع رسانی درباره ریسک سه مؤلفه اصلی هستند که هماهنگی میان آن ها مبنای تصمیم گیری علمی و نظام مند در حوزه ایمنی غذا به شمار می رود.

مدیر کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو توضیح داد: ارزیابی ریسک بر تحلیل علمی مخاطرات و پیامدهای احتمالی آن ها متمرکز است؛ مدیریت ریسک به انتخاب و اجرای اقدامات کنترلی مربوط می شود و اطلاع رسانی درباره ریسک نیز با هدف انتقال مؤثر اطلاعات میان کارشناسان، نهادهای مسئول، تولیدکنندگان و سایر ذی نفعان انجام می گیرد.

بهفر با تشریح گروه های مختلف مخاطرات غذایی گفت: آلاینده های شیمیایی ناشی از فرایند تولید، مواد در تماس با غذا و آلودگی های محیطی، در کنار مخاطرات زیستی از جمله باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و پریون ها، از عواملی هستند که باید در برنامه های پایش مورد توجه قرار گیرند.

وی ادامه داد: باقی مانده داروهای دامپزشکی، باقی مانده سموم کشاورزی و مواد حساسیت زا یا آلرژن ها نیز به دلیل پیامدهای احتمالی برای سلامت مصرف کنندگان، نیازمند شناسایی و کنترل هدفمند هستند. برنامه های پایش باید به گونه ای طراحی شوند که امکان شناسایی و اندازه گیری این مخاطرات را متناسب با ویژگی های هر فرآورده فراهم کنند.

مدیر کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تأکید بر ضرورت اولویت بندی مخاطرات، اظهار کرد: این اولویت بندی باید بر اساس ماهیت آلاینده، میزان مواجهه احتمالی، شدت پیامدهای بهداشتی و امکان شناسایی و اندازه گیری آن ها انجام شود. توسعه روش های تحلیلی دقیق و تقویت توانمندی آزمایشگاه ها می تواند به استفاده مؤثرتر از ظرفیت های نظارتی و شناسایی سریع تر فرآورده های نامنطبق کمک کند.