مصرف شکلات تلخ 100 درصد

به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکزی؛ شکلات تلخ 100 درصد؛ آیا واقعاً برای سلامتی مفید است؟

شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو می تواند منبعی از فیبر، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید باشد و حتی به سلامت قلب و دستگاه گوارش کمک کند. اما شکلات 100 درصد کاکائو لزوماً انتخاب سالم تری برای همه نیست و مقدار مصرف آن اهمیت زیادی دارد.

daily mail نوشت: شکلات تلخ به دلیل طعم غلیظ و تلخ خود طرفداران زیادی دارد و هرچه درصد کاکائو بیشتر باشد معمولاً مقدار شکر افزوده آن کمتر است. اما آیا شکلات با 100 درصد کاکائو واقعاً سالم تر از انواع 70 یا 85 درصد است؟

پاسخ تا حدی مثبت است، اما یک نکته مهم وجود دارد. درصد بالاتر کاکائو به تنهایی به معنای سالم تر بودن شکلات نیست و باید ترکیبات محصول و مقدار مصرف را هم در نظر گرفت.

1-سرشار از مواد معدنی است

کاکائو حاوی مواد معدنی مختلفی مانند منیزیم، آهن، مس، پتاسیم و روی است. مقدار کمی ویتامین های A، گروه B، E و K نیز در آن وجود دارد.
البته شکلات را نباید جایگزین مکمل های غذایی یا یک رژیم متعادل دانست، اما کاکائو از نظر ارزش غذایی ترکیباتی دارد که در بسیاری از شیرینی ها و تنقلات معمولی دیده نمی شود.

2- فیبر دارد و برای روده مفید است

یکی از ویژگی های کمتر شناخته شده شکلات تلخ، وجود فیبر است. کاکائو همچنین سرشار از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان ها و پلی فنول هاست.
این ترکیبات می توانند به تغذیه باکتری های مفید روده کمک کنند. البته چند تکه شکلات نمی تواند جای سبزیجات، میوه ها و حبوبات را بگیرد، اما می تواند بخشی از دریافت ترکیبات گیاهی روزانه باشد.

3- شاید برای قلب مفید باشد

برخی پژوهش ها نشان داده اند ترکیبات موجود در کاکائو ممکن است به بهبود عملکرد رگ های خونی و تنظیم فشار خون کمک کنند.
پلی فنول های موجود در کاکائو همچنین با بهبود جریان خون و برخی شاخص های مرتبط با سلامت قلب و عروق ارتباط داشته اند.
با این حال نباید از این یافته ها نتیجه گرفت که شکلات تلخ درمان فشار خون بالا یا بیماری قلبی است. اثرات احتمالی آن محدود است و جایگزین درمان پزشکی نمی شود.

4- چربی شکلات تلخ همیشه مضر نیست

شکلات حاوی چربی اشباع است، اما نوع چربی موجود در کره کاکائو تا حدی با چربی های اشباع موجود در برخی مواد غذایی دیگر متفاوت است.
بخش قابل توجهی از این چربی را اسید استئاریک تشکیل می دهد که اثر آن بر کلسترول نسبتاً خنثی تر از برخی چربی های اشباع دیگر است.
با این حال شکلات همچنان ماده ای پرانرژی است و مصرف بیش از حد آن می تواند دریافت کالری و چربی را بالا ببرد.

5- آیا شکلات 100 درصد بهتر از 70 درصد است؟

نه لزوماً.
شکلات هایی که درصد کاکائوی بالاتری دارند معمولاً شکر کمتری دارند و انتخاب شکلاتی با حداقل 70 درصد کاکائو و شکر افزوده کمتر می تواند گزینه مناسب تری باشد.
اما هنگام خرید فقط به عدد روی بسته بندی توجه نکنید. فهرست مواد تشکیل دهنده را هم بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که مقدار زیادی شکر افزوده یا مواد افزودنی غیرضروری نداشته باشند.

6- خوردن مقدار زیاد آن هم ایده خوبی نیست

حتی اگر شکلات تلخ انتخاب سالم تری نسبت به بسیاری از شیرینی ها باشد، مصرف زیاد آن توصیه نمی شود.
برای مصرف روزانه معمولاً حدود 10 تا 20 گرم، معادل یک تا دو تکه مقدار معقولی است.
از سوی دیگر محصولات کاکائویی ممکن است بسته به محل تولید و منبع مواد اولیه، مقادیر بسیار کمی از فلزات سنگین داشته باشند؛ بنابراین در مورد شکلات هم قانون «هرچه بیشتر، بهتر» صدق نمی کند.

7- طعم شکلات 100 درصد را باید یاد بگیرید

وقتی شکر از شکلات حذف می شود، طعم واقعی کاکائو بسیار شدیدتر و تلخ تر احساس می شود. به همین دلیل ممکن است ذائقه افراد در ابتدا با شکلات 100 درصد سازگار نباشد.
اگر طعم آن را دوست ندارید، مجبور نیستید برای سالم تر غذا خوردن حتماً سراغ شکلات 100 درصد بروید. شکلات تلخ با حداقل 70 درصد کاکائو و شکر کم می تواند انتخاب مناسبی باشد.