انجام بیش از 9 هزار آزمایش و بازدید کنترل کیفیت گندم، آرد و نان در استان زنجان

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز زنجان، ولی اله زمانی گفت: در راستای ارتقای کیفیت محصولات حوزه آرد و نان بیش از 9 هزار و 320 آزمایش و بازدید کنترل کیفیت از روند تولید آرد، نان و خرید گندم توسط اکیپ های نظارت واحد کنترل کیفی اداره انجام شده است.
وی افزود: 6 هزارو 800 آزمایش در حوزه کنترل کیفیت گندم های تولیدی استان که به بررسی درصد سن زدگی، هکتولیتر و محتوای گلوتن و پروتئین و سایر شاخص های ارزیابی کیفی گندم انجام گرفته است.
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: 23 هزارو 10 آزمایش کنترل کیفیت بر روی نمونه های آرد اخذ شده از محل کارخانجات و واحد های خبازی انجام شده که شامل آزمون های سنجش رطوبت، پروتئین، گلوتن، سبوس گیری، pH، زلنی، دانه بندی و آزمون های میکروبی صورت گرفته است.
ولی اله زمانی ادامه داد: نظارت واحد کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان از نحوه ی اختلاط گندم، خط تولید، طبقات بوجاری و آسیاب، استحصال گندم، وزن آرد، مراحل کیسه گیری بازدید و از آرد تولید شده نمونه برداری می نمایند تا نسبت به سنجش کیفیت آرد بر اساس شاخصه های استاندارد مورد بررسی و آزمایش قرار دهند.
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان عنوان کرد: 210 آزمایش کنترل کیفیت نمونه نان اخذ شده از محل واحد های خبازی استان از منظر کیفیت پخت و عدم استفاده از افزودنی های غیر مجاز در طول 9 ماه امسال صورت گرفته است.
زمانی افزود: در این بازدید ها بر ادامه روند پایش مسیر تولید تا مصرف آرد نظارت داشته و راهکار های علمی تحقیق و بررسی تاثیر عوامل مختلف اعم از نقش نیروی انسانی، دستگاه های پخت و درصد ترکیبات مختلف موجود در آرد را در کیفیت انواع نان در استان ضروری دانست و پیشنهاد کرد تا دستگاه های مختلف نظارتی نیز با در نظر گرفتن نوع مسئولیت در این خصوص ایفای نقش کنند.
وی گفت: بر اساس اعلام مرکز پژوهشکده غلات کشور میانگین عدد کیفی نان استان زنجان از میانگین کشوری در سه سال گذشته جزو 3 استان برتر قرار دارد.
 در استان زنجان 6 کارخانه آرد سازی، سالانه نزدیک به 125 هزار تن آرد جهت مصارف واحد های خبازی، آرد خام روستایی، صنف و صنعت تولید می کنند.