طبخ 10 نوع آش جدید از هفت استان در نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی

به گزارش خبرگزاری مهر، سید میکائیل موسوی در سومین روز از برگزاری جشنواره ملی آش ایرانی در زنجان اظهار کرد: امسال 10 نوع آش جدید از هفت استان کشور برای نخستین بار در این جشنواره طبخ می شود.

مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان زنجان افزود: آش ویشیل، آش قلماسوا، آش قره قورت، آش گیلاخه و آش نخودآب، آش پشکه، آش اوماج، آش دانه کلانه، آش دنگو، آش یای آشی برای نخستین بار در نوزدهمین دوره جشنواره ملی آش ایرانی طبخ می شوند.

وی گفت: این آش ها متعلق به استان های مرکزی، فارس، کرمانشاه، لرستان، کرمانشاه، چهارمحال بختیاری و زنجان هستند و هر روز از ساعت 8صبح تا 10 شب در محل برگزاری جشنواره طبخ می شوند و از ساعت 16 تا 22 به بازدیدکنندگان از این جشنواره عرضه می شوند.

موسوی بیان کرد: معرفی غذاهای بومی و محلی، احیای میراث ناملموس و ایجاد زمینه ای برای آشنایی گردشگران با تنوع فرهنگی و خوراک های سنتی استان های مختلف کشور، از مهم ترین اهداف برگزاری نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی است.

ارزیابی 21 نوع آش سنتی با حضور 4 داور بین المللی در چهارمین روز جشنواره ملی آش ایرانی

مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان زنجان از داوری و ارزیابی تخصصی 21 نوع آش سنتی و بومی با رقابت 31 شرکت کننده و با نظارت 4 داور بین المللی در چهارمین روز از نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی خبر داد.

موسوی با اشاره به روند برگزاری نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی اظهار کرد: در چهارمین روز از این رویداد معتبر و ملی، رقابت های بخش پخت و ارزیابی طعم ها با حضور 31 طباخ و شرکت کننده از استان های مختلف کشور در محل نمایشگاه بین المللی کاسپین زنجان به اوج خود رسید.

وی با تأکید بر سطح بالای کیفی این دوره افزود: در این مرحله، 21 نوع آش اصیل، محلی و سنتی اقوام ایرانی طبخ و توسط 4 داور بین المللی و متخصص در حوزه خوراک و داوری غذا ارزیابی و امتیازدهی شدند.

مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان زنجان تصریح کرد: داوران بین المللی این دوره، فرآیند ارزیابی را بر اساس شاخص های دقیق و استانداردی همچون اصالت مواد اولیه، طعم و بو، ارزش غذایی، قوام، تکنیک پخت و همچنین شیوه تزیین و سرو سنتی انجام دادند.

موسوی خاطرنشان کرد: جشنواره ملی آش ایرانی به عنوان کهن ترین رویداد گردشگری خوراک در کشور، فرصتی ارزشمند برای احیای میراث ناملموس غذایی، معرفی خرده فرهنگ های بومی اقوام ایران و ارتقای استانداردها و تجاری سازی غذاهای سنتی در سطح ملی و فراملی به شمار می رود و برگزیدگان نهایی پس از جمع بندی آرای هیئت داوران در آیین اختتامیه معرفی و تجلیل خواهند شد.