ستایش یک اَبَرماده غذایی طبیعی

به گزارش خبرنگار ایرنا، تخم مرغ به دلیل ماده غذایی در دسترس همگان بودن، کالای اساسی برای کاهش سوءتغذیه و تامین مواد غذایی شناخته می شود به همین دلیل کمیسیون بین المللی تخم مرغ (آی ایی سی) برای افزایش آگاهی عمومی در مورد اهمیت تغذیه از این ماده غذایی پرخاصیت و افزایش نقش اقتصادی آن 9 اکتبر مصادف با 18مهرماه را روز جهانی تخم مرغ معرفی کرده است.

نام گذاری روزی به نام تخم مرغ در حقیقت جشنی بزرگ و جهانی برای این ماده غذایی است و تلاش شده تا با ایجاد حساسیت لازم زنجیره تامین و استانداردهای کیفی تولید این ماده غذایی در جهان تقویت شود.

تخم مرغ اَبَرماده غذایی طبیعی

یک پزشک متخصص تغذیه می گوید: تخم مرغ حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است و ارزش غذایی آن از سایر منابع پروتئینی از جمله لبنیات و گوشت بالاتر است.

تینا جعفری در گفت و گو با ایرنا با تاکید بر اینکه پروتئین موجود در تخم مرغ بسیار با کیفیت است افزود: پروتئین موجود در زرده تخم مرغ کم و حاوی کلسترول، چربی ها و رنگدانه است.

او در خصوص رنگدانه موجود در زرده تخم مرغ اظهار داشت: این رنگدانه بر پیشگیری و کنترل بیماری های قلبی و عروقی موثر است.

از نظر این پزشک متخصص تغذیه تخم مرغ کالری کمی دارد بنابراین به عنوان یک میان وعده غذایی خوب و سیر کننده شناخته می شود.

او اضافه کرد: تخم مرغ به عنوان یک میان وعده بدون چربی بالا و نگرانی از قند بالا که می تواند خرابی دندان را به دنبال داشته باشد جایگزین خوبی برای فست فودها و تنقلات است و فرد با استفاده از این ماده غذایی احساس سیری می کند.

الزام مصرف تخم مرغ برای گروه های سنی مختلف

جعفری ادامه داد: توصیه می شود برای کودکان و نوجوانان متناسب با سن و وزن آن ها از سه تا هفت عدد تخم مرغ در هفته استفاده شود البته اگر چاق و دارای چربی خون بالا هستند نظر پزشک متخصص آن ها در این خصوص الزامی است.

او یادآور شد: بزرگسالان نیز حداقل باید در هفته سه عدد تخم مرغ مصرف کنند البته نظر پزشک در این خصوص برای افرادی که دچار دیابت هستند ضروری است.

جعفری در خصوص افزایش کلسترول با مصرف تخم مرغ گفت: اظهار نظرهای متفاوتی در خصوص افزایش کلسترول با مصرف تخم مرغ وجود دارد با این حال افرادی که کلسترول بالا دارند با نظر پزشک و متخصص تغذیه خود می توانند از تخم مرغ استفاده کنند و تعداد برای این افراد اهمیت دارد.

به گفته این پزشک متخصص تغذیه، قطع تخم مرغ برای افراد مختلف در هر سنی به صلاح نیست.

یک منبع غذایی مورد اعتماد و اقتصادی

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی چهارمحال و بختیاری گفت: تخم مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری برای بدن است.

عباس میراحمدی افزود: تخم مرغ در گروه گوشت و ماکیان قرار دارد و می توان آن را به طور متناوب به جای گوشت قرمز، ماهی و مرغ استفاده کرد.

وی با بیان اینکه یک عدد تخم مرغ 72 کیلو کالری انرژی دارد اظهار داشت: 12.5درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشکیل می دهد که (آلبومین) نام دارد.

به گفته میراحمدی، در نمودارهای ارزیابی کیفیت پروتئین موجود در مواد غذایی، همیشه تخم مرغ در بالاترین حد معین(100) قرار دارد و به عنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایرغذاها استفاده می شود.

12 هزار تن نیاز سالانه چهارمحال و بختیاری به تخم مرغ

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی چهارمحال و بختیاری گفت: سرانه مصرف سالانه تخم مرغ در این استان 12 کیلو و با توجه به جمعیت یک میلیون نفری سالانه به 12 هزار تن تخم مرغ نیاز است.

او یادآور شد: در زمان حاضرهفت واحد مرغ تخم گذار به ظرفیت 350 هزار قطعه در استان فعال است که 6 واحد آن با ظرفیت 300 هزار قطعه سالانه پنج هزار و670 تن تخم مرغ تولید می کند.

میراحمدی اضافه کرد: همچنین یک واحد پرورش پولت تخم گذار نیز به ظرفیت160 هزار قطعه فعال است.

وی ادامه داد: با توجه به تولید تخم مرغ در چهارمحال و بختیاری 6 هزار و 330 تن تخم مرغ کسری این استان است که از استان های همجوار از جمله قم و اصفهان تامین می شود.

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهادکشاورزی چهارمحال و بختیاری گفت: در زمان حاضر6 واحد مرغ تخم گذار به ظرفیت 270 هزار قطعه با پیشرفت فیزیکی بالای 50 درصد در این استان در دست ساخت است.

میراحمدی ادامه داد: برای احداث این واحدها 896 میلیارد ریال تسهیلات تاکنون پرداخت شده است.

او یادآور شد: در نیمه نخست امسال 2هزار و 800 تن تخم مرغ و 374هزار و 624 قطعه نیز پولت تخم گذار تولید شده است.

به گزارش ایرنا، چهارمحال و بختیاری 12 شهرستان با بیش از یک میلیون نفر جمعیت دارد و بخشی از تولیدات این استان در این ماده غذایی نیز بومی است.